前段时间突然的静默弄得有些手足无措，默默拉开冰箱，还有一些鸡腿在，于是做一些鸡肉的菜与大家分享吧。因为孩子不能吃辣，这几个菜都没有放辣椒。
🥩黄焖鸡
备料：鸡腿肉、香菇、青椒、葱姜
1⃣鸡腿肉切块，冷水放葱姜料酒焯水；
2⃣起锅烧油炒糖色（不会可以后加糖)；
3⃣放鸡块煸干水分，放大料、葱姜、香菇煸炒；
4⃣倒开水，然后调味生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、香叶、桂皮、白芷，换砂锅大火烧开，小火焖煮1520分钟；
5⃣快熟的时候放青椒，2分钟后即可食用。
🈴注意事项：
✓冷冻鸡腿肉必须焯水，才能清除异味；
✓黄焖鸡主要在于焖字，要小火多焖煮。
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🥗红烧鸡块
备料：鸡肉、葱姜
1⃣鸡腿肉切小块，冷水放葱姜料酒焯水；
2⃣起锅烧油炒糖色（不会可以后加糖)；
3⃣放鸡块煸水分，放花麻椒、大料、葱姜煸炒；
4⃣倒开水，然后调味生抽、老抽、蚝油、香叶、桂皮、白芷，大火烧开，中火15分钟收汁即可；
🈴注意事项：
✓我的红烧鸡块跟黄焖鸡有些类似，加花椒、麻椒，中火快炒，最后大火收汁，更突出一些炒的味道，肉质紧实，汤汁红绸，椒麻咸香。
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🥗葱油鸡
备料：鸡肉、葱头
1⃣鸡腿整个冷水下锅，放葱姜料酒；
2⃣水开后持续撇出浮沫，中火炖煮15分钟左右
3⃣将鸡腿捞出放入冰水中，稍凉后手撕成丝；
4⃣切葱末蒜末放入碗中，放入一些沙姜粉；
5⃣起锅烧油，放花椒、麻椒，葱头煸干泼入碗中
6⃣碗中再加入醋、生抽、糖、蚝油、盐、鸡精搅开，倒入撕好的鸡肉里拌匀即可。
🈴注意事项：
✓冰水有助于鸡皮脆爽，且能更快撕鸡肉
✓也可放入辣椒红油、香菜、芝麻、花生米，做成川味的口水鸡。